Voici comment aimer les escargots

Par Menforu le 2/11/2001 à 14:45:00 (#232835)

La Cargolade

http://www.larotja.net/cargolade2.jpg

INGREDIENTS

Des cargols (escargots petit gris)
Du sel, du poivre
De l'allioli
Du lard
De la saucisse
Des côtelettes d'agneau
Du vin rouge frais (Baixas, Caramany, Maury)
Des sarments (vous savez les branches sur lesquelles poussent le raisin!)
Un grill spécial cargolade (rectangulaire avec un grillage fin pour au moins 150 cargols).


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Préparation des escargots:

Les escargots doivent être mis à jeûner pendant 15 jours.

Placez les escargots dans une caisse à claire voie avec quelques branches de thym.


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Oubliez votre barbecue, la cargolade se pratique à même le sol.

Tout le monde met la main à la pâte.

Les premiers grattent les escargots avec un couteau.

Les suivants salent les escargots avec un mélange de sel et de poivre.

Placez les escargots sur le gril, pendant que d'autres s'occupent du feu.

Sans oublier l'aioli sur les tartines de pain frais.

L'aioli pour une cargolade c'est une mayonnaise, mais avant de monter la mayonnaise, il convient de piler 3 à 5 gousses d'ail que l'on ajoute au jaune d'oeuf.

Bon, la braise est là, il n'y a plus de flamme. Placez le gril dessus.(Vous pouvez toujours essayer dessous!). Enroulez du lard sur un sarmant et faites le bruler.

Quand les escargots "chantent" (gresillent fortement), faites tomber du gras du lard qui flambe sur chaque escargots.

On retire le grill, et chacun se sert directement, le gagnant étant celui qui a le plus grand nombre de coquilles vides devant lui.
Une moyenne pour les prévisions 80 escargots par personne (ben vi il y a des petits mangeurs qui la font baisser)

N'oubliez pas vous avez encore des côtelettes et de la saucisse à faire griller.

http://www.larotja.net/pourou3bis.jpg Le tout arrosé de rosé de l'Agly bu directement au "pourrou" à la régalade... http://www.larotja.net/pourou1.jpg


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Par Tiggrou le 2/11/2001 à 15:17:00 (#232836)

tu nous fait un remack de Bof's Story ?

Ca doit etre tres bon mais les photos ca me donne envie de fuir moi ...

Par Vint Thean le 2/11/2001 à 15:31:00 (#232837)

C'est toi sur les phtot Menf ?

Par Menforu le 2/11/2001 à 15:52:00 (#232838)

pffff Vint