Mangeons du sel

Par Jet le 5/7/2001 à 11:06:00 (#185679)

En réponse à ceux qui voulaient un sujet intéressant, en voilà un soulever par le mag le Point récemment :
:D

"La majorité des études scientifiques actuellement disponibles montrent que l'excès de chlorure de sodium serait responsable chaque année en France d'au moins 75.000 accidents cardiovasculaires, dont 25.000 décès", estime le chercheur.

Il rappelle aussi que "le sel est également fortement soupçonné de favoriser l'ostéoporose, une fragilité osseuse qui concerne plus de 2 millions de Français".

Chaque Français ingère en moyenne quatre kilos de sel par an, près de deux fois la dose limite fixée par l'Organisation mondiale de la santé.

Et, selon Pierre Meneton, ce n'est pas la salière qui est en cause mais le sel préincorporé dans les aliments par l'industrie agroalimentaire, le plus souvent à l'insu du consommateur puisque la mention de chlorure de sodium n'est pas obligatoire sur l'étiquette des produits.

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Un bol de céréales = un bol d'eau de mer

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Le magazine Que Choisir doit publier dans son prochain numéro une centaine d'analyses révélant la présence de sel dans les biscuits sucrés, les soupes, les boissons sodées, le pain, les plats cuisinés.

Un bol de céréales du matin contient ainsi autant de sel qu'un bol d'eau de mer tandis qu'un paquet de chips représente à lui seul l'équivalent de trois bols d'eau de mer.

Jacques Fricker, nutritionniste à l'hôpital Bichat à Paris, souligne dans Le Point que "le sel est utilisé comme cache-misère", que "c'est un exhausteur de goût pas cher, qui masque la fadeur d'un certain nombre d'aliments industriels bas de gamme".

Grâce à sa faculté de rétention d'eau, le sel permettrait aussi d'augmenter artificiellement le poids des aliments.

Pierre Meneton souligne par ailleurs que l'absorption de sel entraîne une consommation accrue de boissons.

Le Point s'interroge sur l'absence présumée de prise de conscience des pouvoirs publics en France, rappelant que l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) a jugé qu'"il n'apparaît pas nécessaire de lancer des campagnes publiques alarmistes et médiatiques sur le sel, au détriment d'autres enjeux de santé publique".

L'hebdomadaire affirme que des scientifiques liés au lobby du sel ont été invités à se prononcer par les pouvoirs publics.

Il souligne que la Grande-Bretagne a demandé aux industriels de réduire dans un premier temps de 30% les ajouts de sel dans les aliments préparés, le tout assorti d'une campagne d'information sur les dangers du sel, et ajoute que les pays scandinaves ont divisé par deux leur consommation de sel en dix ans.

L'article :


« Ce jour-là, Pierre Meneton, chercheur à l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), mondialement reconnu pour ses travaux sur l'implication des facteurs génétiques dans le développement des maladies cardiovasculaires, avait décidé de briser le silence : « Les Français sont empoisonnés de façon chronique par le sel que rajoute en excès l'industrie agroalimentaire au moment de la fabrication de ses
produits ! » (...) depuis vingt ans un « lobby du sel » entretient l'idée, grâce à une minorité de scientifiques, que cette « intoxication » qui touche tous les pays industrialisés est pure invention. « La majorité des études scientifiques actuellement disponibles montrent que l'excès de chlorure de sodium serait responsable chaque année en France d'au moins 75 000 accidents cardio-vasculaires, dont 25 000 décès », explique Pierre
Meneton. Ce bilan impressionnant, plus de trois fois le nombre de tués sur les routes, tient au fait que le chlorure de sodium fait grimper la pression artérielle, et ce faisant, augmente le risque d'accidents cardio-vasculaires. Or, chacun d'entre nous ingère en moyenne 4 kilos de sel par an, soit près de deux fois la dose limite fixée par l'OMS. Ce n'est pas la salière qui est à mettre au banc des accusés : 80% du sel que nous avalons est préincorporé dans les aliments par l'industrie agroalimentaire, le plus souvent à notre insu, puisqu'il
n'est pas obligatoire en France d'indiquer sur l'étiquette la présence de chlorure de sodium. (...) Depuis la généralisation de la chaîne du froid, le sel ne sert quasiment plus à conserver les aliments, mais on lui a
découvert d'autres vertus. Grâce à sa faculté de rétention d'eau, le chlorure de sodium augmente articifiellement le poids d'un certain nombre de produits, et en conséquence leur prix de vente au kilo. « Le sel est aussi utilisé comme cache-misère, explique Jacques Fricker, nutritionniste à l'hôpital Bichat, à Paris. C'est un exhausteur de goût pas cher qui masque la fadeur d'un certain nombre d'aliments industriels bas de gamme. (...) Mais l'enjeu
majeur du sel pour les industriels, c'est son pouvoir assoiffant. « Une diminution de l'apport quotidien en chlorure de sodium de 11 à 6 grammes se traduit par une réduction de la prise de boisson de 330 millilitres par
personne et par jour, presque l'équivalent d'une canette », indique Pierre Méneton. (...) « Dans un pays comme la France, une réduction de 30% des apports en sel entraînerait un manque à gagner de 40 milliard de francs par an pour l'agroalimentaire », souligne Pierre Meneton. (...) « Un certain nombre de scientifiques financés par des intérêts industriels réfutent les dangers de la surconsommation de chlorure de sodium. Le lobby du sel leur fait une grosse publicité en diffusant un peu partout leurs travaux, notamment dans le monde médical, dénonce
Graham MacGregor. L'objectif est de faire croire qu'il y a un débat dans la communauté scientifique sur la relation sel - hypertension et, en bout de chaîne, sur les maladies cardio-vasculaires. Ce qui est faux et ridicule, étant donné l'accumulation d'études scientifiques prouvant le contraire. La stratégie déployée est en fait la même que celle utilisée dans les années 70 par les grandes firmes du tabac, qui niaient alors la relation entre la
consommation de tabac et le cancer du poumon. Les médecins qui se sont laissé convaincre ont réalisé depuis
combien ils avaient été manipulés... » (...) Nous avons aujourd'hui suffisamment de preuves scientifiques permettant d'impliquer le sel dans la morbidité et la mortalité cardio-vasculaire, et peut-être aussi dans
l'ostéoporose et le cancer de l'estomac » indique Pierre Meneton. »

[ 05 juillet 2001: Message édité par : Jet ]

Par RL4012 le 5/7/2001 à 11:08:00 (#185680)

C'est exactement le type de sujet que je n'ai jamais le courage de lire :D

Par makina le 5/7/2001 à 13:01:00 (#185681)

C le probleme des copié / collé :(

Par Jet le 5/7/2001 à 13:06:00 (#185682)

vous êtes difficile l'article en italique c'est si vous voulez tout savoir en détail , sinon la première pertie résume la situation, et elle ne dépasse pas 20 lignes.
Et même si l'article est long il est plus intéressant et constructif que des posts à rallonge de certaines personnes qui n'amènent pas grand chose et qui finalement ne persuadent que leur auteur lui-même :D :D

Par Benedyct le 5/7/2001 à 14:58:00 (#185683)

tu penses à qqun là non... :rolleyes: :rolleyes:

Par Nijel le 5/7/2001 à 15:03:00 (#185684)

:rolleyes: :D

Et bien...
Voilà quelque chose de constructif !
J'achéterais des céréales bio maintenant :D

Par Kerwin Dov Ezt le 5/7/2001 à 15:07:00 (#185685)

Débat lancé par Béné
tu penses à qqun là non...

Oui, à moi avec mes Schtroumfs.
C'étati pourtant Schtroumfement bien non? :D :D

Par Kaendal le 5/7/2001 à 15:08:00 (#185686)

Moi, tout ca m'a donné soif :rolleyes: :D

Par makina le 5/7/2001 à 15:38:00 (#185687)

Et même si l'article est long il est plus intéressant et constructif que des posts à rallonge de certaines personnes qui n'amènent pas grand chose et qui finalement ne persuadent que leur auteur lui-même

Hehehhee :D :D

Mouaip, moi aussi je peut faire des copié collé plus interressant. Par exemple, je pourais copié /c ollé tous les articles alarmistes nous disant qu'avec ce que l'on bouffe nous allons mourir, alors il fo cesser de manger ceci pour ne manger que cela.

Et apres je referai un nouveau copié / collé d'un scientifique alarmiste qui dira qu'il fo manger du ceci en fait mais surtout pas de cela :)

Par Jet le 5/7/2001 à 15:40:00 (#185688)

ben vas-y ça m'intéresse :D, mais bon des trucs originaux, pas des trucs comme par exemple sur le méfait du tabac ça tout le monde le sait déjà :D
Je préfère avoir directement l'opinion de quelqu'un qui maîtrise son sujet plutôt que celle de celui qui va répéter la même chose en moins bien :D

[ 05 juillet 2001: Message édité par : Jet ]

Par Petit SaMoUrAi le 6/7/2001 à 11:05:00 (#185689)

C mauvais le Sel

Par Cadderly Bonadieu le 6/7/2001 à 11:48:00 (#185690)

Débat lancé par Jet:
ben vas-y ça m'intéresse :D, mais bon des trucs originaux, pas des trucs comme par exemple sur le méfait du tabac ça tout le monde le sait déjà :D
Je préfère avoir directement l'opinion de quelqu'un qui maîtrise son sujet plutôt que celle de celui qui va répéter la même chose en moins bien :D

[ 05 juillet 2001: Message édité par : Jet ]

excuse mais c'est pas très originale ca non plus, j'te scanne un chapitre de mon cours de géo, en 2 lignes ont dit ce que toi t'a dis en je ne sais combien.

Le nord risque des maladies cardio vasculaires du a l'obésité, (donc le sel bien sur, mais tout le reste) et désormais la maladie de la vache folle.
Le sud souffre de sous alimentation, de malnutrition......et nieneienieneineienieneienniennienienien

maintenant te fais aussi un copier collé sur Jean pierre coffe et le bien fait des carottes, ou le sens de rotation des tornades, le trou dans mon slip, euh non dans la couche d'ozone, arrêtons les usines trop polluante pour nous, les voitures, y'en faut moins, la pastilles faire, le gpl...........et blablablabalablablabla :D ;)

Par Jet le 6/7/2001 à 11:55:00 (#185691)

T'as pas du lire grand chose du sujet car ça n'a rien à voir...
Le gars là il dénonce le fait que les grosses firmes agro-alimentaite ajoutent du sel dans tous les aliments de manière tout à fait intentionnel afin de nou faire consommer plus de boissons, et que cet ajout de sel (non naturel) provoque un empoisonnement à long terme et favorise entre autres les problèmes cardio-vasculaires...

Rien à voir avec ton cours de géo :p

ps : plus tu post cad plus tu deviens bête
:rolleyes:

[ 06 juillet 2001: Message édité par : Jet ]